夏みかんマーマレード

木曜に2回目の夏みかんの収穫。ざっと40個ほどとれた。叔父に10個、取りに来てくれたAさんに10個あまり、兄とOさんにも配り家には7個残った。そのうちの皮がきれいな3個でマーマレードを作った。2個は小ぶりだったので、白い皮を包丁で削りとり刻んだら120gだった。レシピはいろいろ試しているが、決定版というのはない。今回は茹でこぼしは1回とし、その後すぐに柔らかくなるまで茹でた。40分以上茹でたか。
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この状態で1晩放置した。その後、果肉を80g、グラニュー糖を60g、レモン1/2のジュースとゼストを加えて煮込んだ。1時間ちょっと煮込んで出来上がり。
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ちょっと柔らかくしすぎたようだが、苦味は少なくその点ではうまくいった。毎回砂糖をレシピーよりかなり減らしている。今日になってふと思ったが、砂糖を増やした方がとろみは付くのではないか。ヨーグルトに入れたときにはもっと甘みがあってもいいと感じるので、砂糖の増量を試してみよう。

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