梅酒漬け

昨日採った梅は青梅だ。青梅でジャムを作ったことは2回ある。だが、あまり美味しいとは感じず、ヨーグルトに入れて何とか食べ切った。梅酒も美味しいのだが、甘みが強く食事中の酒としてはそれほど好きではない。今年は何か変わったものはできないかと探したら、ウォッカの梅酒と砂糖抜きの焼酎で作る梅酒をNHKの今日の料理で見つけた。そこで、今日はホワイトリカー2Lとウォッカ1.8Lを買ってきた。ウォッカはニッカのウィルキンソンという国産だ。とりあえず漬けたのは2種:
ウォッカ:1.8L(写真の2Lは間違い)、梅:1.2kg、氷砂糖:580g
ホワイトリカー(焼酎35%):1L、梅:600g、氷砂糖:260g
残った1Lの焼酎で砂糖抜きのを漬けようとも考えたが、適当な瓶がないので諦めた。
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昨日の午後からずっと南西の強風が吹いている。完熟を待って残した梅がかなり落ちてしまった。明日雨が止んだら色付き加減を見ることにしよう。
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