今年の梅干しも天日干し以来３か月が経った。そろそろ食べ頃だが、家族は待ちきれずかなり食べている。私は味はさておき、塩辛すぎるのでほとんど食べなかった。今日は塩抜きをしている。５００グラムだけ取り出し、ボールに入れて４０度ほどのお湯を入れ塩小さじ１杯を入れて混ぜた。冷たい水だと１２時間とあったので、１０時から始めたので一晩置くと長すぎる。…
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テーマ：梅干し
梅を漬けて１か月半。梅雨が開けなかったし、旅行もあったので今日から天日干し。今までの干し方は、１日目は夕方の取り込んで梅酢に１番戻すやり方だった。面倒だし、出し入れで皮を破きやすい。今日見つけたNHKきょうの料理に出ている梅干しのレシピは、雨が降ったら取り込むが３日３晩外に干す。これは楽なので、今回はこれに従うことにして今日の午後から干…
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今年の梅の実は豊作で、かなり取り残して6.3kgもあった。外壁工事が始まる前に採っておきたかったのと、雨を心配したので梅干し用には早かった。梅干し用には黄色い完熟の実がいいのだが、本当の完熟は落ちる頃の実らしい。何年か前に作った時も今回程度の色づきでうまくいったので、梅酒と梅干しを作ることにした。ざるに乗っているのは色づいた梅干し用でに…
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先週の土曜に梅の天日干しを始め、木曜に出来上がった。まず初日は夕方梅酢にもどし、その後３日間干した（http://nonasailing.at.webry.info/201707/article_11.html）。ここでも書いたように工事の土ほこりは気になった。それもあったし、今年は初めて塩抜きした。インターネットで調べ、2Lの水に小さ…
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１か月余り前に漬けた梅（http://nonasailing.at.webry.info/201706/article_11.html）の天日干しを土曜から始めた。金曜の時点では４～５日は雨が降らない予報だったので始めたのだが、梅雨は明けたが天気は安定していない。とはいえ始めたので止めるわけにはいかないだろう。これは土曜の写真。手前のス…
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昨日は庭の梅の実を収穫した。去年は4.4kgと豊作だったが、今年はさらに多く5kgあった。例年は、だいたい6月10日までに収穫していたが、梅の実はほぼ青梅の状態だった。今年は梅干しにするために熟すのを昨日まで待った。去年は取ってから熟すのを待ったらカビが生えて苦労したからだ。下から見るとかなり青く見えたので、とりあえず梅酒用を採り、梅干…
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