梅干しの塩抜き

今年の梅干しも天日干し以来3か月が経った。そろそろ食べ頃だが、家族は待ちきれずかなり食べている。私は味はさておき、塩辛すぎるのでほとんど食べなかった。今日は塩抜きをしている。500グラムだけ取り出し、ボールに入れて40度ほどのお湯を入れ塩小さじ1杯を入れて混ぜた。冷たい水だと12時間とあったので、10時から始めたので一晩置くと長すぎる。そこで早く抜けるお湯にしてみた。夕食時に1〜2個試食してみようと思っている。
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前回は2年前は、3日間の天日干しの直後に塩抜きした。そうした理由は覚えていないが、熟成してからの方が良さそうだと思い、今回は3か月待った。まだ1キロ以上残っているので、食べる時期に合わせて塩抜きすれば傷みも心配しないで済む。

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